Sablone Marco

A Pianella, nell'entroterra collinare del Pescarese, Marco Sablone lega la propria attività a un'unica denominazione olearia: l'Aprutino Pescarese DOP, certificato su quarantasei comuni. È un territorio tra i più caratteristici del panorama olivicolo italiano, dove l'altitudine temperata e la vicinanza alla costa si combinano per dare agli oli un'impronta riconoscibile, colta in ogni spremitura. Il prodotto si presenta con colorazioni che scivolano dal verde al giallo e con un profilo dominato da note erbacee e da una fruttosità misurata, mai sopra le righe. Questa compostezza non è casuale: nasce dalla precisione con cui il territorio pescarese viene interpretato, lasciando che siano le colline, il clima e le loro variazioni a definire il carattere dell'olio. La denominazione, qui, vale come registrazione di un equilibrio tra mare e monte che poche aree sanno esprimere con altrettanta nettezza. Sablone lavora dentro questo perimetro geografico ristretto, facendo dell'Aprutino Pescarese non un semplice marchio ma la sintesi di un paesaggio olivicolo dai contorni ben definiti.

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