Sablone Marco

À Pianella, dans l'arrière-pays vallonné de Pescara, Marco Sablone lie son activité à une unique dénomination oléicole : l'Aprutino Pescarese DOP, certifiée sur quarante-six communes. C'est un territoire parmi les plus caractéristiques du paysage oléicole italien, où l'altitude tempérée et la proximité de la côte se combinent pour donner aux huiles une empreinte reconnaissable, capturée à chaque pressage. Le produit se présente avec des colorations qui glissent du vert au jaune et un profil dominé par des notes herbacées et une fruité mesurée, jamais excessive. Cette retenue n'est pas fortuite : elle naît de la précision avec laquelle le territoire de Pescara est interprété, laissant les collines, le climat et leurs variations définir le caractère de l'huile. La dénomination, ici, vaut comme enregistrement d'un équilibre entre mer et montagne que peu de régions savent exprimer avec autant de clarté. Sablone travaille dans ce périmètre géographique restreint, faisant de l'Aprutino Pescarese non pas une simple marque mais la synthèse d'un paysage oléicole aux contours bien définis.

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