Salumificio Pasquinucci S.r.l.

Vor den Toren von Florenz, in Castelfiorentino, verbindet das Salumificio Pasquinucci seine Produktion mit einer einzigen Denomination, der Finocchiona IGP, und verarbeitet sie mit handwerklichen Methoden. Die Entscheidung, sich ausschließlich von zertifizierten lokalen Züchtern zu beliefern, hält die Lieferkette kurz und transparent: Das Schweinefleisch hat eine nachvollziehbare Herkunft, und dies beeinflusst jede nachfolgende Verarbeitungsphase. Das Ergebnis ist eine Wurstware mit einem weichen, manchmal bröseligen Schnitt, dominiert vom klaren Aroma des Fenchels, der zugleich ihr Name und ihr Charakter ist. Keine künstlichen Zusatzstoffe, keine Allergene: Die Finocchiona di Castelfiorentino setzt auf eine essentielle Interpretation des Rohmaterials, bei der Fett, Mahlung und Reifung mehr zählen als jede Künstlichkeit. Das Unternehmen empfängt keine Besucher, doch sein Profil bleibt das einer toskanischen Wurstmanufaktur, die technische Nüchternheit als Markenzeichen wählt und der Denomination IGP die Garantie für die Verbindung zum Territorium und einen bereits beim ersten Bissen erkennbaren Geschmack anvertraut.

Kontakt