Salumificio Pasquinucci S.r.l.

У ворот Флоренции, в Кастельфьорентино, Салумифичио Пасквинуччи связывает своё производство с единственной деноминацией — Finocchiona IGP, и работает с ней ремесленными методами. Выбор поставщиков только из сертифицированных местных фермеров делает цепочку поставок короткой и прозрачной: свинина имеет прослеживаемое происхождение, и это влияет на каждый последующий этап обработки. Результат — колбаса с мягким, иногда рассыпчатым срезом, в которой доминирует чистый аромат фенхеля, являющийся одновременно её названием и характером. Никаких искусственных добавок, никаких аллергенов: Finocchiona из Кастельфьорентино делает ставку на сущностное прочтение сырья, где жир, помол и выдержка значат больше любого искусственного приёма. Компания не принимает посетителей, но её профиль остаётся профилем тосканской салумифичио, которая выбирает техническую сдержанность в качестве отличительного знака, доверяя деноминации IGP гарантию связи с территорией и узнаваемого вкуса уже с первого ломтика.

Контакты