SAROTTO SRL

In Neviglie, in den Hügeln von Cuneo, verwaltet Sarotto vier DOCG-Bezeichnungen, die zwei Rebsorten klar voneinander trennen. Der Nebbiolo bestimmt die Struktur von Barolo und Barbaresco – wobei der erstere an achtunddreißig Monate Reifung gebunden ist – während der Dolcetto in Dogliani und im Dolcetto di Diano d'Alba eine unmittelbarere und mineralischere Stimme findet. Zwei unterschiedliche Register, die von derselben Hand zusammengehalten werden. Das Portfolio liest sich wie eine Karte der Entscheidungen: ausgewählte Standorte innerhalb von siebenunddreißig Gemeinden, jedes Etikett an die regionalen Protokolle bezüglich Mindestalkoholgehalt und Reifezeiten angepasst. Es gibt keine Zerstreuung, sondern präzise Arbeit, die die langlebige Strenge des Nebbiolo mit der Offenheit des Dolcetto verbindet, ohne sie zu verwechseln. Es ist das Porträt eines Hauses, das die Syntax des Langa-Terroirs – Geografie, Rebsorte, Produktionsvorschriften – spricht und sie in vier erkennbaren Weinen umsetzt, die jeweils ihrer Ursprungsregion und den sie regierenden Regeln treu bleiben.

Kontakt