Sborgia Camillo

In Cepagatti, in der Provinz Pescara, arbeitet Sborgia Camillo innerhalb der `Aprutino Pescarese DOP`, der Denomination für natives Olivenöl extra, die sich über sechsundvierzig Gemeinden des hügeligen Gebiets der Abruzzen erstreckt. Aus den Olivenhainen der Hügel gewinnt der Produzent Öle von ausgeprägtem Charakter, bei denen die Farbnuancen von Grün bis Gold reichen und die kräuterigen Noten eine ausgewogene, nie übertriebene Fruchtigkeit untermauern. Es ist eine `DOP`, die mehr die Finesse als die Kraft belohnt, und jede Flasche versucht, ihre nuancierte Komplexität einzufangen: jene Balance zwischen Bitterkeit und Schärfe, die die Öle dieses Teils der Abruzzen kennzeichnet, wo sich die Hügel zwischen der Adria und dem Profil des Gran Sasso erstrecken. Die Wahl einer einzigen Denomination zeugt von Konzentration: einem einzigen territorialen Profil bis in seine kleinsten Falten zu folgen, ohne Vielfalt zu suchen, wo der Wert in der Kohärenz liegt. Ein Öl, das sich wie eine stabile, von Jahrgang zu Jahrgang wiedererkennbare Signatur liest.

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