Sborgia Camillo

A Cepagatti, in provincia di Pescara, Sborgia Camillo lavora dentro l'Aprutino Pescarese DOP, la denominazione dell'olio extra vergine che si estende su quarantasei comuni della fascia collinare abruzzese. Dagli uliveti di collina il produttore ricava oli di carattere spiccato, in cui le sfumature del colore oscillano dal verde all'oro e le note erbacee sostengono una fruttosità misurata, mai sopra le righe. È una DOP che premia la finezza più della potenza, e ogni bottiglia prova a catturarne la complessità sfumata: quell'equilibrio tra amaro e piccante che segna gli oli di questo tratto d'Abruzzo, dove le colline si dispongono tra l'Adriatico e il profilo del Gran Sasso. La scelta di un'unica denominazione dice concentrazione: seguire un solo profilo territoriale fin nelle sue pieghe più minute, senza cercare la varietà dove il valore sta nella coerenza. Un olio che si legge come una firma stabile, riconoscibile di annata in annata.

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