SEBASTIANO GIARDINA

Sebastiano Giardina kultiviert den Femminello auf den Terrassen mit Blick auf das Meer von Syrakus, wo der Limone di Siracusa IGP seinen Charakter entwickelt. Die Denomination lebt von einem ungewöhnlichen Rhythmus: einem Zyklus, der das Jahr in drei aufeinanderfolgenden Blütezeiten durchläuft – den winterlichen Primofiore, den frühlingshaften Bianchetto und den später reifenden Verdello – und so eine nahezu kontinuierliche Ernte aus den Zitrusplantagen der zehn geschützten Gemeinden gewährleistet. Jedes Stadium des Zyklus liefert eine andere Frucht, mit Säure und Saftausbeute, die je nach Jahreszeit und Exposition variieren. Was diese Variationen zusammenhält, ist das ionische Mikroklima, das Düfte und ätherische Öle in der Schale konzentriert und die typische Intensität dieser sizilianischen Zitrusfrucht definiert. Die Arbeit auf den Küstenterrassen, die mühsamer ist als der Anbau in der Ebene, ist die Voraussetzung dafür, dass der Femminello sich in dieser Form ausdrücken kann: eine Zitrone, die im Laufe des Jahres nie identisch mit sich selbst ist, aber immer als Kind ihres Küstenabschnitts erkennbar bleibt.

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