SEBASTIANO GIARDINA

Sebastiano Giardina coltiva il Femminello sui terrazzamenti affacciati sul mare di Siracusa, dove il Limone di Siracusa IGP costruisce il suo carattere. La denominazione vive di un ritmo insolito: un ciclo che attraversa l'anno in tre fioriture successive—il Primofiore invernale, il Bianchetto primaverile, il Verdello che matura più tardi—garantendo una raccolta quasi continua dagli agrumeti dei dieci comuni protetti. Ogni stadio del ciclo restituisce un frutto diverso, con acidità e resa in succo che cambiano a seconda della stagione e dell'esposizione. A tenere insieme queste variazioni è il microclima ionico, che concentra profumi e oli essenziali nella buccia e definisce l'intensità tipica di questo agrume siciliano. Il lavoro sui terrazzamenti costieri, più faticoso di una coltivazione di pianura, è la condizione che permette al Femminello di esprimersi in questa forma: un limone che non è mai identico a sé stesso nel corso dell'anno, ma sempre riconoscibile come figlio del suo tratto di costa.

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