Silvano Follador

In Valdobbiadene, auf den Hügeln, die das Gebiet des Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG prägen, verarbeitet Silvano Follador die Glera und die damit verbundenen regionalen Rebsorten mit einer präzisen Vorstellung von Maß. Seine Extra Brut-Version zeigt, wie weit die Strenge in dieser nordöstlichen Region gehen kann: feine Bläschen, Noten von frischem Brot, Birne und Akazie, ein trockener und klarer Gaumen, der auf jede zuckerhaltige Weichheit verzichtet. Es ist ein Prosecco, der sich vom gängigeren Profil der Denomination abwendet, um Spannung und Klarheit zu suchen. Kohärent mit dieser Einstellung ist auch die Art und Weise, wie sich der Produzent positioniert: Follador hat sich vom Bewertungszirkus distanziert und spricht lieber durch den Wein als durch Presseurteile. Es ist eine Haltung, die eine Überzeugung über den Verdienst widerspiegelt – Qualität als eine im Glas zu messende Angelegenheit, nicht in Ranglisten. Das Weingut ist nicht für Besucher geöffnet, und diese programmatische Stille wird Teil seiner Sprache.

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