Silvano Follador

À Valdobbiadene, sur les collines qui dessinent la zone du Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, Silvano Follador travaille le Glera et les variétés régionales associées avec une idée précise de mesure. Sa version extra brut montre jusqu'où la rigueur peut aller dans cette région du nord-est : des bulles fines, des arômes de pain frais, de poire et d'acacia, un palais sec et net qui renonce à tout adoucissement sucré. C'est un Prosecco qui s'éloigne du profil le plus courant de la dénomination pour rechercher tension et pureté. Cohérente avec cette approche est aussi la manière dont le producteur se positionne : Follador a pris ses distances avec le circuit des critiques, choisissant de s'exprimer à travers le vin plutôt qu'à travers les jugements de la presse. C'est une position qui reflète une conviction sur le mérite — la qualité comme une question à mesurer dans le verre, non dans les classements. La cave n'est pas ouverte aux visites, et ce silence programmatique devient partie intégrante de son langage.

Contacts