SOC. AGR. COLLE DIFESA S.S.

Auf den historischen Hügeln der Sabina, vor den Toren Roms, bewirtschaftet Colle Difesa eine Landschaft, die der Olivenanbau über Jahrhunderte geformt hat. Das Unternehmen konzentriert seine Arbeit auf eine einzige geschützte Denomination, die Sabina DOP. Es liefert deren erkennbarstes visuelles Merkmal: ein natives Olivenöl extra mit einer gelb-grünlichen Farbe, durchzogen von goldenen Nuancen, die chromatische Signatur des Terroirs des Latium. Es ist ein Detail, das dem Aroma vorausgeht und sofort die Herkunft verrät. Das Engagement für den Schutz des Bodens zeigt sich in jeder Ernte, wo die Wahl, der Qualität den Vorzug zu geben, die Unternehmensforschung leitet. Das erklärte Ziel sind Öle, die den Charakter der hügeligen Olivenhaine, aus denen sie stammen, zum Ausdruck bringen. Es ist eine fokussierte Produktion, die keine dekorativen Sprachen verfolgt, sondern die trockenere Sprache ihrer eigenen Geografie. Die Sabina und ihre regionale Signatur fallen im Glas, Ernte für Ernte, zusammen. Hier werden der agronomische und der identitätsstiftende Akt ein und dasselbe.

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