Soc. Agr. Feudo del Castelluccio

In Noto, im südöstlichen Sizilien, arbeitet die Soc. Agr. Feudo del Castelluccio innerhalb der Denomination Monti Iblei, die neununddreissig Gemeinden rund um das gleichnamige Kalksteinplateau umfasst. Es ist ein Grenz-Olivenbaum, gewachsen zwischen dem Val di Noto und den weissen Hügeln, die zum Meer abfallen, wo Mikroklima und Geologie einen deutlichen Eindruck auf die Frucht hinterlassen. Das daraus resultierende Olivenöl extra vergine zeigt ein mittel-intensives fruchtiges Profil und eine erkennbare Note von grüner Tomate, ein sensorischer Marker, der diese Öle von denen anderer Inselregionen unterscheidet. Es ist kein im Keller gesuchter Akzent, sondern die direkte Übersetzung von Böden und Höhe, gefiltert durch die mediterrane Wärme, die die Oliven am Ende der Saison reifen lässt. Feudo del Castelluccio verankert seine Produktion in dieser geschmacklichen Einzigartigkeit und behandelt die Denomination eher als eine getreue Beschreibung des Ortes denn als ein einfaches Siegel. Daraus entsteht ein Öl, das die Koordinaten des Val di Noto klar trägt und schon beim ersten Probieren lesbar ist.

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