Soc. Agr. Feudo del Castelluccio

A Noto, nella Sicilia sud-orientale, la Soc. Agr. Feudo del Castelluccio lavora entro la denominazione Monti Iblei, che raccoglie trentanove comuni attorno all'omonimo altopiano calcareo. È un olivo di frontiera, cresciuto tra la Val di Noto e le colline bianche che scendono verso il mare, dove microclima e geologia lasciano un'impronta netta sul frutto. L'extra vergine che ne deriva mostra un profilo fruttato medio-intenso e una nota riconoscibile di pomodoro verde, marcatore sensoriale che distingue questi oli da quelli di altre aree isolane. Non è un accento cercato in cantina ma la traduzione diretta di suoli e altitudine, filtrata dal calore mediterraneo che matura le olive a fine stagione. Feudo del Castelluccio ancora la propria produzione a questa singolarità gustativa, trattando la denominazione come una descrizione fedele del luogo più che come un semplice sigillo. Ne nasce un olio che porta con nettezza le coordinate della Val di Noto, leggibile fin dal primo assaggio.

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