Soc. Agr. Feudo del Castelluccio

En Noto, en el sureste de Sicilia, la Soc. Agr. Feudo del Castelluccio trabaja dentro de la denominación Monti Iblei, que reúne treinta y nueve municipios alrededor de la meseta calcárea homónima. Es un olivo de frontera, cultivado entre la Val di Noto y las colinas blancas que descienden hacia el mar, donde el microclima y la geología dejan una huella clara en el fruto. El extra virgen resultante muestra un perfil afrutado medio-intenso y una nota reconocible de tomate verde, un marcador sensorial que distingue estos aceites de los de otras áreas insulares. No es un acento buscado en la almazara, sino la traducción directa de los suelos y la altitud, filtrada por el calor mediterráneo que madura las aceitunas al final de la temporada. Feudo del Castelluccio ancla su producción a esta singularidad gustativa, tratando la denominación como una descripción fiel del lugar más que como un simple sello. De ello nace un aceite que lleva con claridad las coordenadas de la Val di Noto, legible desde el primer sorbo.

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