Soc. Agr. Melotti Giuseppe & C. s.s.

In der Ebene südlich des Brenners baut die Soc. Agr. Melotti Giuseppe & C. den Riso Nano Vialone Veronese IGP an, eine Denomination, die vierundzwanzig Gemeinden des geschützten Gebiets umfasst. Der Familienbetrieb aus Isola della Scala arbeitet seit 1986 mit Fruchtwechsel und Quellwasser, zwei Faktoren, die einen halbpolierten Reis mit weißem Korn auf den Tisch bringen. Insbesondere die Wasserressource ermöglicht diesen Reisanbau und bestimmt dessen Rhythmen. Der Vialone Nano gehört zur Veroneser Küche, wo die Kochfestigkeit des Korns das wichtigste Kriterium ist. Der Hofladen ist von Montag bis Samstag geöffnet und bietet direkten Zugang zum Produkt und zur über Generationen im Reisanbau gesammelten Erfahrung. In diesem Übergang – vom Feld zum Sack – zeigt sich die Kontinuität einer Familie, die einem einzigen Getreide verbunden ist, und die Entscheidung, die gesamte Lieferkette, von der Aussaat bis zum Verkauf, zu überwachen, ist das Merkmal, das diese Arbeit zusammenhält.

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