Soc. Agr. Sorelle Gargaro

Auf dem Fucino-Plateau, in Luco dei Marsi, bewirtschaftet die Soc. Agr. Sorelle Gargaro das trockengelegte Bett eines verschwundenen Sees. Hier schaffen der vulkanische Boden und die Höhenlage der Aquilaner Ebene die Bedingungen, die die Patata del Fucino IGP definieren: festes Fruchtfleisch, regelmäßige Form, zähe Schale, die sich beim Druck nicht löst. Dies sind die von der Denomination kodifizierten Merkmale, die in neun Gemeinden der Provinz L'Aquila anerkannt ist, und die Genossenschaft strebt sie Ernte für Ernte an. Der Charakter dieser Knollen entsteht aus den über Jahrtausende am Boden des alten Beckens angesammelten Sedimenten, die jede Saison einen entwässerten und fruchtbaren Boden zurückgeben. Indem das Unternehmen eine einzige Denomination bearbeitet, konzentriert es sein Handwerk auf ein einziges Produkt und misst die Qualität an der morphologischen Beständigkeit und der Festigkeit des Fruchtfleisches, anstatt an der Breite des Katalogs. Es ist eine Flachlandwirtschaft, die von der geologischen Erinnerung des Fucino abhängt, wo das zurückgewichene Wasser einen der bekanntesten Gartenböden der inneren Abruzzen hinterlassen hat.

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