Soc. Agr. Sorelle Gargaro

En la meseta del Fucino, en Luco dei Marsi, la Soc. Agr. Sorelle Gargaro cultiva el lecho desecado de un lago desaparecido. Aquí, el suelo de origen volcánico y la altitud de la llanura aquilana crean las condiciones que definen la Patata del Fucino IGP: pulpa firme, forma regular, piel tenaz que no se desprende al tacto. Estos son los rasgos codificados por la denominación, reconocida en nueve municipios de la provincia de L'Aquila, y la cooperativa los persigue cosecha tras cosecha. El carácter de estos tubérculos nace de los sedimentos acumulados durante milenios en el fondo de la antigua cuenca, que cada temporada devuelven un terreno drenado y fértil. Al trabajar con una única denominación, la empresa concentra su oficio en un solo producto, midiendo la calidad por la constancia morfológica y la firmeza de la pulpa más que por la amplitud del catálogo. Es una agricultura de llanura que depende de la memoria geológica del Fucino, donde el agua retirada ha dejado en herencia uno de los suelos hortícolas más reconocibles del Abruzzo interior.

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