Soc. Agr. Sorelle Gargaro

Sul plateau del Fucino, a Luco dei Marsi, la Soc. Agr. Sorelle Gargaro coltiva il letto prosciugato di un lago scomparso. Qui il suolo di origine vulcanica e l'altitudine della piana aquilana costruiscono le condizioni che definiscono la Patata del Fucino IGP: polpa soda, forma regolare, buccia tenace che non si stacca alla pressione. Sono i tratti codificati dalla denominazione, riconosciuta su nove comuni della provincia dell'Aquila, e la cooperativa li insegue raccolta dopo raccolta. Il carattere di questi tuberi nasce dai sedimenti accumulati per millenni sul fondo dell'antico bacino, che a ogni stagione restituiscono un terreno drenato e fertile. Lavorando un'unica denominazione, l'azienda concentra il proprio mestiere su un prodotto solo, misurando la qualità sulla costanza morfologica e sulla tenuta della polpa più che sull'ampiezza del catalogo. È un'agricoltura di pianura che dipende dalla memoria geologica del Fucino, dove l'acqua ritirata ha lasciato in eredità uno dei suoli orticoli più riconoscibili dell'Abruzzo interno.

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