Soc. Agr. Sorelle Gargaro

Sur le plateau du Fucino, à Luco dei Marsi, la Soc. Agr. Sorelle Gargaro cultive le lit asséché d'un lac disparu. Ici, le sol d'origine volcanique et l'altitude de la plaine de l'Aquila créent les conditions qui définissent la Patata del Fucino IGP : chair ferme, forme régulière, peau tenace qui ne se détache pas à la pression. Ce sont les caractéristiques codifiées par la dénomination, reconnue sur neuf communes de la province de L'Aquila, et la coopérative les recherche récolte après récolte. Le caractère de ces tubercules naît des sédiments accumulés pendant des millénaires au fond de l'ancien bassin, qui, à chaque saison, restituent un sol drainé et fertile. En travaillant une seule dénomination, l'entreprise concentre son savoir-faire sur un seul produit, mesurant la qualité sur la constance morphologique et la tenue de la chair plutôt que sur l'étendue du catalogue. C'est une agriculture de plaine qui dépend de la mémoire géologique du Fucino, où l'eau retirée a légué l'un des sols maraîchers les plus reconnaissables de l'intérieur des Abruzzes.

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