Soc. Sempl. Agr. In Terra

Soc. Sempl. Agr. In Terra produziert natives Olivenöl extra innerhalb der `Riviera Ligure`, der einzigen `DOP`, die eine Küste mit steilen Terrassen und schwierigen Gleichgewichten zwischen Meer und Hang schützt. Die Grundlage bildet die `oliva Taggiasca`, begleitet von anderen lokalen Sorten, die über Jahrhunderte hinweg ausgewählt wurden, um den mediterranen Neigungen standzuhalten: Kultivare, die nicht aus agronomischer Bequemlichkeit, sondern aus geduldiger Anpassung an eine vertikale Landschaft entstanden sind. Die Denomination umfasst einhundertsechsundachtzig Gemeinden entlang der Region, ein riesiger Umfang, der die Identität verwässern könnte; hier hingegen arbeitet jede Flasche in die entgegengesetzte Richtung und konzentriert sich auf die Mineralität und die zarte Fruchtigkeit, die die Küstenöle auszeichnen. Das Unternehmen ist nicht für Besuche geöffnet und lässt daher das Produkt das Territorium bezeugen – ein Öl, das die Erinnerung an die Terrassen und die Finesse einer Frucht, die direkt am Meer gewachsen ist, in sich trägt. Es ist ein natives Olivenöl extra, das durch Subtraktion zu lesen ist, wo Zartheit eine Wahl und keine Grenze ist.

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