SOCIETA' AGRICOLA CAMPAGNA ANGELO E ROBERTO S.S.

In Calderara di Reno, innerhalb des Gebiets der Patata di Bologna DOP, das fünfundfünfzig Gemeinden der Emilia-Romagna umfasst, kultiviert die Società Agricola Campagna Angelo e Roberto nur eine einzige Pflanze, jedoch mit einer präzisen Sortenbindung. Die Denominazione dreht sich nämlich um die Primura, und auf diese Sorte konzentriert das Unternehmen seine Felder. Das Produkt erfüllt strenge Parameter: länglich-ovale und regelmäßige Knollen zwischen vierzig und fünfundsiebzig Millimetern, glatte Schale und festes Fruchtfleisch von weißer bis hellgelber Farbe. Dies sind Merkmale, die den Qualitätsstandard des Lastenhefts definieren, noch vor dem einzelnen Produzenten. In dieser Einhaltung der Spezifikationen liegt der Sinn der Arbeit: die Identität einer auf dem Tisch gewöhnlichen, aber in ihrer Herkunft streng abgegrenzten Kartoffel zu bewahren. Der Wert entsteht hier nicht aus der Vielfalt der Formate, sondern aus der Beständigkeit, mit der eine einzige Kultursorte auf die Grenzen der geschützten Denominazione zurückgeführt wird, die die Wurzel des Obst- und Gemüsereputations dieses Teils der Bologneser Ebene ist.

Kontakt