SOCIETA' AGRICOLA F.LLI MORI SS.

Die Società Agricola F.lli Mori ist in San Casciano dei Bagni tätig, einer der zweiunddreißig Gemeinden, die das Olivenanbaugebiet der Denomination Terre di Siena DOP in der Provinz Siena bilden. Hier produziert das Unternehmen natives Olivenöl extra mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Denominazione d'Origine Protetta), wobei es sich an Parameter hält, die keinen Raum für Improvisation lassen: Säuregehalt unter 0,5 %, Ölsäure über 72 %, Gesamtpolyphenole von mindestens 100 ppm. Diese Zahlen zeugen von einem Verständnis von Öl als überprüfbares Produkt, bei dem die mineralische Signatur des Terroirs mit der analytischen Kontrolle Hand in Hand geht. Die Einhaltung dieser Schwellenwerte in jeder Kampagne bedeutet, mehr auf Beständigkeit als auf einen isolierten Erfolg zu setzen, denn die DOP belohnt diejenigen, die Jahr für Jahr das gleiche Niveau halten. In einem so weiten Gebiet wie dem der Terre di Siena wird die chemische Disziplin zum Instrument, mit dem F.lli Mori die Identität seines nativen Olivenöls extra verteidigt und es an die hügelige Landschaft Sienas bindet, aus der die Olivenbäume ihren Charakter schöpfen.

Kontakt