SOCIETA' AGRICOLA F.LLI MORI SS.

Società Agricola F.lli Mori работает в Сан-Кашано-дей-Баньи, одном из тридцати двух муниципалитетов, составляющих оливководческую зону наименования Terre di Siena DOP, в провинции Сиена. Здесь компания производит оливковое масло экстра вирджин с защищённым наименованием по происхождению, соответствующее параметрам, не оставляющим места для импровизации: кислотность ниже 0,5%, олеиновая кислота более 72%, общее содержание полифенолов не менее 100 ppm. Эти цифры говорят о подходе к маслу как к проверяемому продукту, где минеральная особенность территории должна сочетаться с аналитическим контролем. Соблюдение этих пороговых значений в каждую кампанию означает работу над постоянством, а не над единичным успехом, потому что DOP вознаграждает тех, кто поддерживает один и тот же уровень из года в год. В таком обширном районе, как Terre di Siena, химическая дисциплина становится инструментом, с помощью которого F.lli Mori защищает идентичность своего масла экстра вирджин, привязывая его к сиенскому холмистому ландшафту, откуда оливы черпают свой характер.

Контакты