SOCIETA' AGRICOLA MARZOCCHI SOCIETA' SEMPLICE

Die Società Agricola Marzocchi ist in Piancastagnaio tätig, einem Hügeldorf im Olivenanbaugebiet von Siena. Die Produktion konzentriert sich auf eine einzige Denomination, das Terre di Siena DOP, ein natives Olivenöl extra, dessen Qualität präzise messbar ist: Säure unter 0,5 %, Ölsäure über 72 %, Polyphenole mindestens 100 ppm. Dies sind keine Werbeformeln, sondern Anforderungen des Regelwerks, Parameter, die die Chemie des Öls an sein Terroir binden. In einem geschützten Gebiet, das sich über zweiunddreißig Gemeinden erstreckt, entscheidet sich Marzocchi dafür, sich an diesen Standards zu messen, anstatt sie zu umgehen, und wählt eine Methode, die die Überprüfung zu ihrem Kriterium macht. Dieser Ansatz spiegelt die Strenge wider, mit der die innere Toskana den Olivenanbau betrachtet: wenige Proklamationen, viele Zahlen und ein Öl, das nach Fakten beurteilt werden möchte. Der Hügel von Piancastagnaio mit seinen Höhenlagen und seinem Licht bleibt der Hintergrund, vor dem diese Werte Ernte für Ernte Gestalt annehmen.

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