SOCIETA' AGRICOLA MARZOCCHI SOCIETA' SEMPLICE

Società Agricola Marzocchi opera a Piancastagnaio, borgo collinare nel comprensorio olivicolo del Senese. La produzione si raccoglie attorno a una sola denominazione, il Terre di Siena DOP, un olio extravergine dove la qualità si lascia misurare con precisione: acidità sotto lo 0,5%, acido oleico oltre il 72%, polifenoli almeno a 100 ppm. Non sono formule pubblicitarie ma requisiti di disciplinare, parametri che ancorano la chimica dell'olio al suo terroir. In una zona protetta che si distende su trentadue comuni, la scelta di Marzocchi è di misurarsi con questi standard piuttosto che aggirarli, adottando un metodo che fa della verifica il proprio criterio. È un approccio che riflette il rigore con cui la Toscana interna guarda alla produzione olearia: pochi proclami, molti numeri, e un olio che chiede di essere giudicato sui fatti. La collina di Piancastagnaio, con le sue altitudini e la sua luce, resta lo sfondo entro cui questi valori prendono forma, raccolta dopo raccolta.

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