Società Cooperativa Agricola Terre di Giafar A.m.p.

Die Società Cooperativa Agricola Terre di Giafar A.m.p. bündelt die Arbeit ihrer Mitglieder in einem Einzugsgebiet von 391 sizilianischen Gemeinden, der Größe, die die Sicilia IGP definiert. In diesem Maßstab produziert sie native Olivenöle extra, die an strenge Parameter gebunden sind: eine maximale Säure von 0,5 % und Gesamtpolyphenole von nicht weniger als 100 mg/kg – Schwellenwerte, die Disziplin entlang der gesamten Kette, von der Ernte bis zur Pressung, erfordern. Die beiden Denominationen, die Sicilia DOC und die Sicilia IGP, decken ein Gebiet mit sehr unterschiedlichen Mikroklimata ab, und die Genossenschaftsstruktur dient gerade dazu, diese Unterschiede zu einem erkennbaren Profil zusammenzufügen. Im Glas kehrt das Aroma von grüner Tomate zurück, ein olfaktorischer Marker des frischen sizilianischen Öls, unterstützt durch eine kontrollierte Säure. Der Wert des Modells liegt hier: viele Hände und viele Expositionen, die in einem einzigen Standard zusammenfließen, wo die Qualitätskontrolle das Terroir nicht vereinheitlicht, sondern seine klarsten Stimmen verstärkt und ein kollektives Produkt liefert, ohne auf den individuellen Fußabdruck der eingebrachten Böden zu verzichten.

Kontakt