Società Cooperativa Agricola Terre di Giafar A.m.p.

Сельскохозяйственный кооператив Terre di Giafar A.m.p. объединяет труд своих членов на территории 391 сицилийской коммуны, что соответствует масштабу Sicilia ЗГУ. В этих условиях он производит оливковые масла первого холодного отжима, соответствующие строгим параметрам: максимальная кислотность 0,5% и общее содержание полифенолов не менее 100 мг/кг — пороги, требующие дисциплины на протяжении всей цепочки, от сбора урожая до отжима. Два наименования, Sicilia DOC и Sicilia ЗГУ, охватывают территорию с очень разнообразными микроклиматами, и кооперативная структура служит именно для того, чтобы объединить эти различия в узнаваемый профиль. В бокале возвращается аромат зелёного помидора — ольфакторный маркер свежего сицилийского масла, поддерживаемый контролируемой кислотностью. Ценность этой модели заключается в следующем: множество рук и разнообразные экспозиции участков сливаются в единый стандарт, где контроль качества не унифицирует терруар, а усиливает его наиболее выраженные черты, создавая коллективный продукт без отказа от индивидуального отпечатка каждой из входящих в него почв.

Контакты