Spinosi

In Campofilone, am Fermo-Zipfel der Marken, pflegt Spinosi seit 1933 die Kunst einer einzigen IGP: die Maccheroncini di Campofilone. Das Unternehmen arbeitet ausschließlich innerhalb des Gebiets, das der Pasta ihren Namen gibt, mit Bronzepressen, die die Fäden auf minimale Dicken – von 0,3 bis 0,7 Millimeter – ziehen, die in weniger als einer Minute garen und die Sauce mit seltener Haftung aufnehmen können. Die Methode ist die Botschaft: handgeschlagene Eier und langsame Trocknung bewahren den organischen Charakter des Produkts, ohne industrielle Abkürzungen. Diese scheinbar hartnäckige Wahl erklärt, warum Pasta in Campofilone zu einem identitätsstiftenden Merkmal und nicht nur zu einem einfachen Format geworden ist. Das Angebot erstreckt sich auf Geschenkkollektionen und eine Sammlung von Rezepten, die das Wissen der Pastaherstellung der Marken weitergeben und ein Produkt zurückgeben, das zwischen häuslicher Geste und kodifizierter Manufaktur liegt. Neunzig Jahre Kontinuität, innerhalb der Grenzen eines einzigen Namens, zeigen, wie wichtig die Geografie in diesem Winkel der Adria ist.

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