Tatone Amleto

Wo einst ein See lag, kultiviert Tatone Amleto heute die Patata del Fucino IGP: Die rekultivierten Böden des ehemaligen Seebeckens im zentralen Abruzzen bilden die Grundlage dieser Produktion, innerhalb einer geschützten Zone von neun Gemeinden, deren Referenz San Benedetto dei Marsi ist. Die vulkanischen Böden und die von der ehemaligen Sumpflandschaft geerbte Drainage schaffen besondere Bedingungen, die Knollen mit festem Fruchtfleisch und intakter Schale hervorbringen, die ihre Form beim Kochen behalten. Die Arbeit hier ist von den Jahreszeiten geprägt und hängt, vor jeder Technik, von der Geologie und Hydrologie eines Gebiets ab, das vom Menschen dem Wasser abgerungen wurde. Es ist dieser rekultivierte Boden, der Fucino zu einem erkennbaren Terroir macht und erklärt, warum seine Kartoffel zu den bedeutendsten Italiens gehört. Jede Ernte erneuert denselben Pakt zwischen einer sanierten Ebene und einer Sorte, die Drainage, Bodenzusammensetzung und Berufung in sich trägt.

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