Tatone Amleto

Là dove un tempo si stendeva un lago, oggi Tatone Amleto coltiva la Patata del Fucino IGP: i terreni bonificati dell'antico bacino lacustre dell'Abruzzo centrale danno il fondo a questa produzione, entro una zona protetta di nove comuni che ha in San Benedetto dei Marsi il suo riferimento. I suoli vulcanici e il drenaggio ereditato dalla ex-palude creano condizioni particolari, che restituiscono tuberi a pasta soda e buccia integra, capaci di tenere la forma in cottura. Il lavoro qui è scandito dalle stagioni e dipende, prima di ogni tecnica, dalla geologia e dall'idrologia di un territorio costruito dall'uomo strappandolo all'acqua. È questo fondo bonificato a fare del Fucino un terroir riconoscibile, e a spiegare perché la sua patata sia tra le più significative d'Italia. Ogni raccolto rinnova lo stesso patto tra una piana risanata e una varietà che ne porta impressi drenaggio, composizione del suolo e vocazione.

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