Tenuta Onofria

Tenuta Onofria bewirtschaftet einen Teil der Provinz Verona, wo die Turbiana zu einem mineralischen Weißwein wird. Ihr Lugana gliedert sich in eine aufsteigende Skala – der knackige Jahrgangswein, der strukturiertere Superiore, die langlebige Riserva – die das gesamte Vokabular dieser Traube abdeckt, eine einzige Rebsorte, gelesen auf drei Reifestufen. Jede Version respektiert die von der DOC festgelegte Mindestalkoholgrenze von 11% und lässt Säure und weiße Frucht den Ausdruck bestimmen, ohne Zwang. Die fünf Gemeinden der Region belohnen diese Kalibrierung, indem sie einen Boden bieten, der mehr Spannung und Salzigkeit als Opulenz zurückgibt. Indem sich Onofria ganz auf eine einzige Denomination konzentriert, verwandelt sie die Einschränkung in eine Methode: Die Turbiana ist gleichzeitig Ausgangspunkt und Horizont, und der Unterschied zwischen einem Jahrgangswein und einer Riserva zeigt, wie eine einzige Rebsorte ihren Charakter ändern kann, je nachdem, wie viel Zeit ihr zwischen Tank und Flasche gewährt wird.

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