Tenuta Onofria

Tenuta Onofria occupe une parcelle de la province de Vérone où le Turbiana devient un vin blanc de coupe minérale. Son Lugana s'articule sur une échelle ascendante — le blanc croquant d'année, le superiore plus structuré, la riserva de longue garde — qui parcourt entièrement le vocabulaire de ce cépage, un seul vitigno interprété sur trois niveaux de maturité. Chaque version respecte le seuil minimum de 11% d'alcool fixé par la DOC et laisse l'acidité et le fruit blanc guider l'expression, sans forcer. Les cinq municipalités de la zone récompensent cette calibration, offrant un terroir qui restitue tension et sapidité plutôt qu'opulence. En concentrant tout sur une seule appellation, Onofria transforme la contrainte en méthode : le Turbiana est à la fois point de départ et horizon, et la différence entre un blanc d'année et une riserva montre à quel point un unique cépage peut changer de rythme selon le temps qui lui est accordé entre cuve et bouteille.

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