Tenuta Tresca di Domenico Cito

Die Tenuta Tresca von Domenico Cito arbeitet innerhalb der Grenzen der Terra d'Otranto DOP, der Olivenöldenomination, die sich über sechsundneunzig Gemeinden des Salento erstreckt. Hier findet die Ogliarola einen Boden, der ein Öl mit einer klaren mineralischen Textur hervorbringt, wo der apulische Kalkstein eher zum Geschmack als zum Duft wird. Es ist ein natives Olivenöl extra, das nicht die tröstliche Weichheit, sondern die Definition sucht, mit jener Spur von Härte, die den von Sonne und Wind gepeitschten Böden eigen ist. Der Charakter der Ölmühle zeigt sich vor allem am Gaumen: Pflanzliche Anklänge von Distel, Artischocke und Zichorie durchziehen jede Flasche und zeichnen die sensorische Identität, die die Denomination als ihre eigene anerkennt. Dies sind keine hinzugefügten oder künstlich erzeugten Noten, sondern das direkte Ergebnis einer Sorte und eines Gebiets, die seit Jahrhunderten miteinander im Dialog stehen. Das Öl von Cito wird so zu einer Interpretation des inneren, landwirtschaftlichen und strengen Salento, wo der Olivenhain keine Postkartenlandschaft, sondern ein Arbeitsinstrument und ein Maß der Zeit ist.

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