Tenuta Tresca di Domenico Cito

La Tenuta Tresca di Domenico Cito lavora entro i confini della Terra d'Otranto DOP, la denominazione olivicola che si distende su novantasei comuni del Salento. Qui l'Ogliarola trova un suolo capace di restituire un olio dalla trama minerale netta, dove il calcare pugliese sembra farsi sapore prima ancora che profumo. È un extra vergine che non cerca la morbidezza consolatoria ma la definizione, con quel filo di durezza che appartiene alle terre battute dal sole e dal vento. Il carattere del frantoio si legge soprattutto al palato: sussurri vegetali di cardo, carciofo e cicoria attraversano ogni bottiglia, disegnando l'identità sensoriale che la denominazione riconosce come propria. Non sono note aggiunte né ricercate a tavolino, ma il portato diretto di una varietà e di un territorio che dialogano da secoli. L'olio di Cito diventa così una lettura del Salento più interno, quello agricolo e severo, dove l'oliveto non è paesaggio da cartolina ma strumento di lavoro e misura del tempo.

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