TERRA DI ROVO

Terra di Rovo arbeitet im Gebiet von Montefalco in Umbrien, wo der Sagrantino durch eine strenge Reifung seinen vollen Ausdruck findet. Das Unternehmen entwickelt beide historischen Seelen, die trockene Version und die Passito-Version, unter Einhaltung der mindestens siebenunddreißig Monate Reifung, die die Vorschriften dieser anspruchsvollen Rebsorte auferlegen. Mit einem Alkoholgehalt von nicht weniger als dreizehn Prozent tragen die Weine die mineralische Ader und das dichte Tanninprofil, die den Sagrantino definieren, und gehören damit zu den italienischen Rotweinen mit der höchsten phenolischen Struktur. Die Denomination, die einzige im Portfolio, erfordert Zeit und Disziplin: Die lange Ruhezeit vor der Freigabe ist keine Marotte, sondern die Voraussetzung dafür, dass sich die Tannine entfalten und der Wein sein Gleichgewicht erreicht. In der Arbeit von Terra di Rovo ist der Montefalco Sagrantino als eine Übung in Geduld und Präzision zu verstehen, ein Rotwein, der Abkürzungen ablehnt und sein Maß dem Reifekalender anvertraut, wodurch er das strengste und langlebigste Gesicht der umbrischen Önologie widerspiegelt.

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