TERRA DI ROVO

Terra di Rovo trabaja en la comarca de Montefalco, en Umbría, donde el Sagrantino encuentra plena expresión a través de una crianza rigurosa. La empresa desarrolla ambas almas históricas, la versión seca y la passito, respetando los treinta y siete meses mínimos de maduración que el pliego de condiciones impone a esta exigente variedad. Con una graduación alcohólica no inferior al trece por ciento, los vinos presentan la columna mineral y el denso perfil tánico que definen al Sagrantino, uno de los tintos italianos más concentrados en estructura fenólica. La denominación, única en su cartera, exige tiempo y disciplina: la larga espera antes de su salida no es un capricho, sino la condición misma para que los taninos se suavicen y el vino alcance el equilibrio. En el trabajo de Terra di Rovo, el Montefalco Sagrantino se interpreta como un ejercicio de espera y precisión, un tinto que rechaza el atajo y confía al calendario de la crianza su medida, devolviendo el rostro más austero y longevo de la enología umbra.

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