TERRA DI ROVO

Terra di Rovo lavora nel comprensorio di Montefalco, in Umbria, dove il Sagrantino trova piena espressione attraverso un invecchiamento severo. L'azienda ne sviluppa entrambe le anime storiche, la versione secca e quella passito, rispettando i trentasette mesi minimi di maturazione che il disciplinare impone a questo vitigno esigente. Con un grado alcolico non inferiore al tredici per cento, i vini portano la spina minerale e il fitto profilo tannico che definiscono il Sagrantino, tra i rossi italiani più concentrati per struttura fenolica. La denominazione, unica del portafoglio, chiede tempo e disciplina: la lunga sosta prima dell'uscita non è un vezzo ma la condizione stessa perché i tannini si distendano e il vino raggiunga l'equilibrio. Nel lavoro di Terra di Rovo il Montefalco Sagrantino si legge come esercizio di attesa e precisione, un rosso che rifiuta la scorciatoia e affida al calendario dell'affinamento la propria misura, restituendo il volto più austero e longevo dell'enologia umbra.

Contatti