Terra Viva

Terra Viva verarbeitet den Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP in den achtzehn Gemeinden, in denen der vulkanische Boden und das mediterrane Klima einzigartige Bedingungen schaffen, die anderswo nicht reproduzierbar sind. Die Frucht ist definitionsgemäß klein – sie überschreitet nicht fünfundzwanzig Gramm – und konzentriert ein klares süß-saures Profil, unterstützt von einem festen Fruchtfleisch, das sie zu einem natürlichen Begleiter von Fischgerichten macht. Die Produktionsentscheidung ist klar: den zugesetzten Zucker in den Konserven zu reduzieren und die natürliche Süße des vesuvianischen Pomodorino in den Vordergrund treten zu lassen. Daraus entsteht eine Reihe von Gläsern, deren Rohmaterial ausschließlich von den Feldern des Unternehmens stammt, ohne Herkunftsmischungen. Es ist eher eine Arbeit der Subtraktion als der Addition, bei der Nüchternheit zur Methode wird und die einzigartige Denomination den Rahmen bildet, in dem alles geschieht. Die Verbindung zum vulkanischen Hang ist nicht dekorativ, sondern substanziell: Ohne diesen Boden gäbe es diese Tomate nicht. Das Unternehmen empfängt keine Besucher.

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