Terra Viva

Terra Viva lavora il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP entro i diciotto comuni in cui il suolo vulcanico e il clima mediterraneo compongono condizioni non replicabili altrove. Il frutto è minuto per definizione — non supera i venticinque grammi — e concentra un profilo dolce-acido netto, sostenuto da una polpa soda che ne fa un compagno naturale dei piatti di pesce. La scelta produttiva è dichiarata: ridurre lo zucchero aggiunto nelle conserve e lasciare che sia la dolcezza propria del pomodorino vesuviano a emergere. Ne deriva una linea di vasetti in cui la materia prima proviene esclusivamente dai campi dell'azienda, senza mescolanze di provenienza. È un lavoro di sottrazione più che di aggiunta, dove la sobrietà diventa metodo e la denominazione unica il perimetro entro cui tutto accade. Il legame con il versante vulcanico non è decorativo ma sostanziale: senza quel suolo, quel pomodoro non esisterebbe. L'azienda non riceve visitatori.

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