Terra Viva

Terra Viva cultiva el Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP dentro de los dieciocho municipios donde el suelo volcánico y el clima mediterráneo crean condiciones irreplicables en otros lugares. El fruto es diminuto por definición —no supera los veinticinco gramos— y concentra un perfil dulce-ácido nítido, sostenido por una pulpa firme que lo convierte en un compañero natural de los platos de pescado. La elección productiva es clara: reducir el azúcar añadido en las conservas y dejar que emerja la dulzura propia del pomodorino vesuviano. De ello se deriva una línea de tarros en los que la materia prima procede exclusivamente de los campos de la empresa, sin mezclas de origen. Es un trabajo de sustracción más que de adición, donde la sobriedad se convierte en método y la denominación única en el perímetro dentro del cual todo sucede. El vínculo con la ladera volcánica no es decorativo sino sustancial: sin ese suelo, ese tomate no existiría. La empresa no recibe visitas.

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