Terre Continella S.S. Agricola

Terre Continella kultiviert die Limone di Siracusa IGP in der Zone der zehn Gemeinden, die die Denomination abgrenzen, wo das Küstenklima und die kalkhaltigen Böden die Sorte Femminello begünstigen. Wie es die Vorschriften verlangen, erfolgt die Ernte in drei saisonalen Ausprägungen – Primofiore, Bianchetto und Verdello – eine Staffelung, die der Blüte folgt und es ermöglicht, jede Frucht im Moment der höchsten Saftkonzentration und des Säuregleichgewichts zu ernten. Der Kalkstein, der diese Böden strukturiert, ist ein nicht unwesentlicher Teil des Ergebnisses: Er trägt zur Saftigkeit und zu jenem klaren Profil bei, das die Zitrusfrucht aus Syrakus so erkennbar macht. Bei der Arbeit dieses landwirtschaftlichen Betriebs hängt die Qualität weniger von Eingriffen im Feld ab als vielmehr vom Respekt vor dem natürlichen Rhythmus der Pflanze und den Zeiten der gestaffelten Ernte. Das Ergebnis ist eine Zitrone, die fest in ihrem Territorium verankert ist, ein Baustein eines Zitrussektors, der in der Region Syrakus eine präzise Physiognomie und eine führende Rolle in der Agrarwirtschaft der Gegend bewahrt.

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