Tezza Flavio, Vanio e Federico Soc. Agr.

Im Veroneser Valpolicella betreibt Tezza Flavio, Vanio e Federico ein vertikal integriertes Unternehmen: Jede Phase, von der Gärung bis zur Abfüllung, bleibt innerhalb des eigenen Kellers. Auf dieser Kontrolle des gesamten Prozesses basieren die beiden DOCG-Herkunftsbezeichnungen des Unternehmens, der Amarone und der Recioto della Valpolicella – Rotweine aus getrockneten Trauben, der eine trocken und kräftig, der andere süß – ergänzt durch biologische Selektionen von Ripasso und Pinot, die außerhalb des Rahmens der beiden DOCG liegen. Die grundlegende Entscheidung ist die Ablehnung einer volumenorientierten Produktion: Rückverfolgbarkeit und Qualitätskontrolle definieren jeden Schritt, vom Weinberg bis zur Flasche. Alles im eigenen Haus zu behalten bedeutet, für jeden Schritt verantwortlich zu sein, ohne Aufgaben an Dritte zu delegieren. In einer Region, in der die Appassimento (Trocknung der Trauben) die technische Signatur des Gebiets ist, wählen die Tezzas den Weg der sorgfältigen Bewirtschaftung, wo der Wert aus der ständigen Überwachung des Prozesses und nicht aus der produzierten Menge entsteht. Es ist eine Vorstellung von Valpolicella, die sich an der Verantwortung jeder einzelnen Geste misst.

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