Tezza Flavio, Vanio e Federico Soc. Agr.

Nella Valpolicella veronese, Tezza Flavio, Vanio e Federico conduce un'attività verticalmente integrata: ogni fase, dalla fermentazione all'imbottigliamento, resta all'interno della cantina di proprietà. Su questo controllo dell'intero processo poggiano le due denominazioni a rango DOCG dell'azienda, l'Amarone e il Recioto della Valpolicella—rossi ottenuti da uve appassite, l'uno secco e potente, l'altro dolce—affiancati da selezioni biologiche di Ripasso e Pinot che restano fuori dal recinto delle due DOCG. La scelta di fondo è il rifiuto della produzione orientata al volume: tracciabilità e controllo qualitativo definiscono ogni tappa, dalla vigna alla bottiglia. Tenere tutto in casa significa poter rispondere di ciascun passaggio, senza deleghe a terzi. In una zona dove l'appassimento è la firma tecnica del territorio, i Tezza scelgono la via della gestione meticolosa, dove il valore nasce dal presidio costante del processo più che dalla quantità prodotta. È un'idea di Valpolicella misurata sulla responsabilità di ogni singolo gesto.

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