Tocco D'italy SOC. AGR. S.S.

In Tocco da Casauria, im Hinterland von Pescara, ist Tocco D'italy in der Denomination Aprutino Pescarese DOP registriert, dem Olivenanbaugebiet, das sich über 46 Gemeinden der Provinz erstreckt. Es ist ein Hügelland, wo die Exposition und die Erntezeiten ebenso wichtig sind wie die Sorte: Hier verwandelt der Produzent diese Landschaft in ein Olivenöl extra vergine mit einem grün-gelben Farbton, das schon vor der Verkostung erkennbar ist. Der Charakter des Öls basiert auf einer mittleren bis geringen Fruchtigkeit und ausgeprägten Kräuternoten, ein Zeichen für zum richtigen Zeitpunkt geerntete Oliven und eine Pressung, die die Extraktion nicht erzwingt. Die aromatische Signatur bleibt zart, maßvoll, fern von aggressiven Intensitäten: ein Profil, das eher kalibrierte Methoden als den Ehrgeiz, zu überraschen, widerspiegelt. Jede Flasche trägt so dieselbe Lesart des aprutinischen Terroirs – die eines alltäglichen, grünen und pflanzlichen Tafelöls, das auf der Kontinuität der Hügelernte und nicht auf einem einzelnen sensorischen Höhepunkt basiert. Eine einzige Denomination, konsequent interpretiert.

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