Tocco D'italy SOC. AGR. S.S.

A Tocco da Casauria, nell'entroterra pescarese, Tocco D'italy si iscrive nella denominazione Aprutino Pescarese DOP, l'area olivicola che si estende su 46 comuni della provincia. È un territorio di colline, dove l'esposizione e i tempi di raccolta contano quanto la varietà: qui il produttore trasforma quel paesaggio in un extravergine dalla tonalità verde-gialla, riconoscibile prima ancora dell'assaggio. Il carattere dell'olio si gioca su una fruttosità media-bassa e su note erbacee marcate, segno di olive colte al momento giusto e di una pressatura che non forza l'estrazione. La firma aromatica resta delicata, misurata, lontana dalle intensità aggressive: un profilo che riflette i metodi calibrati più che l'ambizione di stupire. Ogni bottiglia porta così la stessa lettura del terroir aprutino — quella di un olio da tavola quotidiano, verde e vegetale, costruito sulla continuità della raccolta collinare piuttosto che su un singolo colpo di scena sensoriale. Un'unica denominazione, interpretata con coerenza.

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