Tocco D'italy SOC. AGR. S.S.

En Tocco da Casauria, en el interior de la provincia de Pescara, Tocco D'italy se inscribe en la denominación Aprutino Pescarese DOP, el área olivarera que se extiende por 46 municipios de la provincia. Es un territorio de colinas, donde la exposición y los tiempos de recolección son tan importantes como la variedad: aquí el productor transforma ese paisaje en un aceite de oliva virgen extra de tonalidad verde-amarilla, reconocible incluso antes de la degustación. El carácter del aceite se basa en un frutado medio-bajo y en marcadas notas herbáceas, señal de aceitunas recolectadas en el momento justo y de un prensado que no fuerza la extracción. La firma aromática permanece delicada, medida, lejos de las intensidades agresivas: un perfil que refleja métodos calibrados más que la ambición de sorprender. Así, cada botella lleva la misma lectura del terroir aprutino — la de un aceite de mesa cotidiano, verde y vegetal, construido sobre la continuidad de la recolección en las colinas más que sobre un único golpe de efecto sensorial. Una única denominación, interpretada con coherencia.

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