Tornambè Lorenzo

In Caltabellotta, auf den Anhöhen des Agrigentino, produziert Tornambè Lorenzo natives Olivenöl extra der Denomination Val di Mazara DOP. Das Schutzgebiet ist weitläufig – 98 Gemeinden im Südwesten Siziliens – und innerhalb dieses Perimeters folgt die Arbeit den vom Consorzio di Tutela festgelegten Standards, das seit seiner Gründung Anbau, Mahlen und Abfüllen überwacht. Die Anforderungen lassen keine Mehrdeutigkeiten zu: maximale Säure von 0,5 %, goldgelbes Aussehen mit grünen Nuancen, eine Fruchtigkeit, die die sensorische Signatur der Denomination ist. Dies sind Parameter, die jede Phase, von der Olive bis zur Flasche, regeln und hier Schritt für Schritt überprüft werden. Ein auf jeder Flasche aufgedruckter Rückverfolgbarkeitscode schließt den Kreis und ermöglicht es dem Käufer, die gesamte Lieferkette nachzuvollziehen. Es ist ein Öl, das Transparenz zu einer Methode macht: Es verlangt kein Vertrauen auf Wort, sondern bietet es in überprüfbarer Form an, ein Maß dafür, wie eine sizilianische DOP einen präzisen Geschmack mit einem ebenso präzisen Gebiet verbinden kann.

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