Villam di Mauro S.S.

In Città Sant'Angelo, innerhalb der DOP Aprutino Pescarese Zone, produziert Villam di Mauro Olivenöl extra vergine auf den Hügeln, die zur Adria abfallen. Der Charakter der Frucht entsteht aus dem Zusammentreffen von kalkhaltigen Hängen und Küstenbrisen: zwei Kräfte, die dem Olivenbaum eine mineralische Spannung und aromatische Finesse verleihen, innerhalb einer einzigen Denomination, die hier die Regeln vorgibt. Die Öle des Betriebs verändern ihr Aussehen mit der Jahreszeit, vom leuchtenden Grün der ersten Pressung bis zum reiferen Bernstein, und mit diesem Übergang verschieben sich auch die Aromen – von kräutrigen und vegetalen Noten zu einer ausgewogeneren Fruchtigkeit. Es ist eine Produktion, die Exzess ablehnt und die Übereinstimmung mit dem Terroir sucht, wo die Mineralität keine beschreibende Eigenart, sondern die Signatur des Bodens von Pescara ist. Die Aprutino Pescarese wird so zum Rahmen, in dem jeder Jahrgang gemessen wird, eine konstante Referenz mehr als eine bloße geografische Angabe.

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