Villam di Mauro S.S.

À Città Sant'Angelo, au cœur de la zone DOP Aprutino Pescarese, Villam di Mauro produit de l'huile d'olive extra vierge sur les collines qui descendent vers l'Adriatique. Le caractère du fruit naît de la rencontre entre les versants calcaires et les brises côtières : deux forces qui confèrent à l'olivier une tension minérale et une finesse aromatique, au sein d'une dénomination unique qui dicte ici les règles. Les huiles de l'entreprise changent d'aspect au fil des saisons, passant du vert vif de la première trituration à un ambre plus mature, et avec ce passage, les parfums évoluent également — des notes herbacées et végétales à un fruité plus mesuré. C'est une production qui refuse l'excès et recherche la correspondance avec le terroir, où la minéralité n'est pas une coquetterie descriptive mais la signature du sol de Pescara. L'Aprutino Pescarese devient ainsi le cadre dans lequel chaque millésime est mesuré, une référence constante plutôt qu'une simple indication géographique.

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